Unsere MeinPorridge Muffins – Das Rezept gibt’s ab sofort hier.

Wenn Du genauso begeistert bist, wie wir, schreibs gerne in die Kommentare.

Wenn Du Porridge liebst aber oftmals am Morgen keine Zeit hast Dich hinzusetzen um eine leckere Portion Porridge zu genießen, dann sind diese Porridge Muffins genau das richtige für Dich.

Das „Porridge to go“. Diese saftigen Hafer Muffins werden extra mit Kokoszucker gesüßt, aber Du kannst auch braunen Kandis Zucker oder andere Süßungsmittel dafür nutzen. Sie sind fett- und zuckerarm, ballaststoffreich und proteinreich, was sie zu einer wirklich gesunden Frühstücksoption macht.
Diese Muffins sind ein leckeres und leicht zuzubereitendes Frühstück!

Was Du dafür brauchst?

60g (eine MeinPorridge Portion) Haferflocken

75g Dinkelmehl oder Vollkornmehl

1 ½ Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Natron

1 Esslöffel Apfelessig

1 Teelöffel Vanilleextrakt (hierfür kannst Du auch das Protein Vanille Porridge mit dem idealen Mischverhältnis zwischen Haferflocken und Proteinpulver nehmen) (Achtung: Die Muffins sind dann nicht mehr Vegan)

120ml milchfreier Joghurt

60ml Mandelmilch

55g Kokoszucker oder brauner Zucker zu garnieren

 

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffin Form mit 6 Kästen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel zuerst die trockenen Zutaten wie Haferflocken, Dinkelmehl, Backpulver und Natron zusammenrühren.
  3. In einer separaten Schüssel die restlichen nassen Zutaten mischen wie Apfelessig, Vanilleextrakt, Milchfreier Joghurt und Mandelmilch.
  4. Nun beides zusammengeben und gut verrühren. Wenn Dir die Menge an Flüssigkeit zu wenig erscheint, gib etwas mehr Mandelmilch dazu. Der Teig soll allerdings eher wie ein Brei und weniger wie ein flüssiger Teig sein.
  5. Die Mischung zwischen den Muffin Förmchen verteilen und mit etwas extra Mandelscheiben und etwas Kokoszucker bestreuen.
  6. Nun für ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun werden.
  7. Lasse es für mindestens 5 Minuten abkühlen und dann heißt es Genießen!

 

Die Porridge Muffins können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und lecker!